Executive Chef Culinary Operations (gn) (m/w/d)

Konen & Lorenzen gehört zu den führenden international tätigen Personalberatungen für Hotellerie, Gastronomie und Touristik. An unseren sechs weltweiten Standorten stehen wir Ihnen als langjähriger Partner zur Seite.

Konen & Lorenzen is one of the leading international recruitment consultancies for the hotel, catering and tourism industry. We are ready to support you as your reliable and long-term partner at our six locations worldwide.

Anstellungsart: Vollzeit

• Aktive Steuerung und Mitarbeit des operativen Tagesgeschäfts aller Küchenbereiche (warme und kalte Küche, Bäckerei und Patisserie)
• Enge Abstimmung mit angrenzenden Bereichen und direkte Zusammenarbeit im Führungsteam vor Ort
• Führung eines großen Küchenteams (ca. 150 Mitarbeitende) mit Fokus auf klare Kommunikation, Motivation und Weiterentwicklung im Arbeitsalltag
• Einsatzplanung, Personalsteuerung und direkte Unterstützung bei personellen Engpässen im laufenden Betrieb
• Verantwortung für den wirtschaftlichen Umgang mit Waren und Ressourcen sowie kontinuierliche Kontrolle von Kosten und Verbrauch
• Sicherstellung reibungsloser Abläufe in der Produktion durch Präsenz auf der Fläche und schnelle, pragmatische Lösungsfindung
• Laufende Überprüfung von Speiseplänen und Produktionsprozessen mit Blick auf Umsetzbarkeit, Qualität und Effizienz
• Sicherstellung gleichbleibend hoher Qualitätsstandards im täglichen Betrieb
• Vorleben und Durchsetzen von Hygiene-, Sicherheits- und Arbeitsstandards gemäß geltenden Vorschriften
• Aktive Mitarbeit bei der Weiterentwicklung von Prozessen, Rezepturen und Arbeitsweisen
• Praxisnahe Bewertung neuer Trends und technischer Lösungen auf ihre Alltagstauglichkeit
• Direkte Zusammenarbeit mit Menüentwicklung und Vertrieb zur Umsetzung kundenspezifischer Anforderungen in der Produktion
• Persönliche Teilnahme an Verkostungen und Kundenterminen als Vertreter des Küchenbereichs

• Abgeschlossene Ausbildung im kulinarischen Bereich, idealerweise ergänzt durch relevante Weiterbildungen
• Mehrjährige Berufserfahrung in verantwortungsvollen Positionen mit hohem Produktionsvolumen, vorzugsweise im Catering-Umfeld
• Nachgewiesene Führungserfahrung in der Leitung großer, diverser Teams mit mindestens 50 Mitarbeitenden unterschiedlicher Generationen und kultureller Hintergründe
• Fundierte Kenntnisse und sicherer Umgang mit allen HACCP-Richtlinien sowie Erfahrung in der Begleitung interner und externer Audits
• Ausgeprägtes Verständnis für betriebswirtschaftliche Zusammenhänge und Organisationsstrukturen in international tätigen Unternehmen
• Kreative und lösungsorientierte Denkweise, verbunden mit ausgeprägtem Organisationstalent, hohem Qualitätsanspruch und starkem Engagement
• Verhandlungssichere Deutsch- und Englischkenntnisse in Wort und Schrift
• Hohe Reisebereitschaft sowie ein einwandfreies polizeiliches Führungszeugnis

• Attraktive Vergütung
• Corporate Benefits in den Bereichen Shopping, Reisen und Freizeit
• Weitere Benefits verhandelbar je nach Erfahrungsportfolio und individueller Lebenssituation