Restaurant Director / General Manager (m/w/d)

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Rolle & Ziel der Position: Der Restaurant Director ist die zentrale operative Führungskraft im Tagesgeschäft. Ziel der Position ist ein stabiler, effizienter und qualitativ exzellenter Restaurantbetrieb – vom ersten Gastkontakt bis zum letzten Drink an der Bar.

Tagesgeschäft & Ablaufsteuerung

• Gesamtverantwortung für den laufenden Restaurantbetrieb
• Steuerung des Serviceflusses (Reservierungen, Walk-ins, Opern-Timings)
• Sicherstellung eines strukturierten, professionellen Ablaufs – auch in Peak-Zeiten
• Präsenz auf der Fläche als Gastgeber:in und Entscheider:in

   

  Führung & Teamsteuerung

   

• Direkte Führung von FOH, Küche, Bar und operativem Event-Team
• Erstellung und Kontrolle von Dienst- und Einsatzplänen
• Hands-on Mitarbeit bei Engpässen
• Schulung neuer Mitarbeiter und laufende Qualitätsentwicklung
• Durchsetzung von Service- und Auftretensstandards

   

  Qualität & Standards

• Sicherstellung konstanter Service- und Produktqualität
• Kontrolle von Mise-en-place, Serviceabläufen und Barperformance
• Umsetzung und Kontrolle von Hygiene-, HACCP- und Sicherheitsstandards
• Aktives Beschwerde- und Gästemanagement vor Ort

   

  Operative Wirtschaftlichkeit

• Kontrolle von Tagesumsätzen, Wareneinsatz und Personalkosten
• Optimierung von Arbeitsabläufen zur Effizienzsteigerung
• Enge Abstimmung mit Küche und Bar zu Kalkulation und Portionierung
• Umsetzung vorgegebener Budgets im Tagesbetrieb

   

  Events & Besonderheiten

• Operative Verantwortung für Events (Opera-Menüs, DJ-Abende, Gruppen)
• Sicherstellung der operativen Umsetzbarkeit von Eventbuchungen
• Koordination zwischen Service, Küche, Bar und Sales
• Verantwortung für Aufbau, Ablauf und Nachbereitung von Events

   

  Zusammenarbeit & Reporting

• Enge Zusammenarbeit mit dem Managing Director / Inhaber
• Abstimmung mit Sales & Events zu Kapazitäten und Abläufen
• Regelmäßiges Reporting zu Betrieb, Personal und Qualität

• Mehrjährige Erfahrung in leitender operativer Position (Restaurant Manager:in / General Manager:in)
• Starke Präsenz im Tagesgeschäft und auf der Fläche
• Hohe Durchsetzungsfähigkeit und Führungsstärke
• Sehr gutes Verständnis für Serviceabläufe und Gästeführung
• Stressresistenz, Hands-on-Mentalität und Lösungsorientierung
• Wirtschaftliches Grundverständnis (Umsatz, Personaleinsatz, Wareneinsatz)
• Sehr gute Deutschkenntnisse, Englisch von Vorteil

• Eine verantwortungsvolle Position in einem etablierten Restaurant mit großem Gestaltungsspielraum.
• Attraktives Vergütungspaket inklusive Bonusmöglichkeiten.
• Ein motiviertes Team aus engagierten Kolleg:innen.
• Möglichkeiten zur persönlichen Weiterentwicklung durch Schulungen und Weiterbildungskurse.
• Eine wertschätzende Unternehmenskultur mit flachen Hierarchien und kurzen Entscheidungswegen.

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