Küchenchef für das Restaurant MoNa (m/w/d)

Die August GmbH ist ein inhabergeführtes Gastronomieunternehmen mit Sitz in München. Zum Portfolio gehören die mehr-spartige Gastronomie "MoNa" im Hilton Hotel Munich City mit insgesamt 5 Outlets, sowie die gesamte Gastronomie am Gasteig HP8 inklusive dem Deli, der Konzertgastronomie, Events & Catering und das Herzstück des 40.000qm² Areals - das Restaurant "GAiA". Das Unternehmen beschäftigt in beiden Betrieben ca. 100 Mitarbeitende.

Anstellungsart: Vollzeit

Der Küchenchef ist für folgende Bereiche zuständig und hauptverantwortlich:

• Mitarbeit bei Definition, Umsetzung und Erreichung von kurz-, mittel-, und langfristigen strategischen Zielen im Bereich Food & Beverage gemeinsam mit dem Eigentümer und der Geschäftsleitung
• Einkauf und Koordination der Lebensmittel unter Berücksichtigung eines effizienten Warenflusses, Saisonalität und Neukonzeptionierung
• Kalkulationen und Rezeptierung der Speisen
• Überwachung der Lagerhaltung
• Aktive Mitarbeiterführung inklusive Neueinstellung, Schulung, Team Building und disziplinarischer Führung
• Erstellung von Mitarbeiterhandbüchern und Unterweisungen
• Erstellung der Hygieneaushänge und Trainings gemäß HACCP für alle Betriebe
• Ausarbeitung von Risikoanalysen technischer Geräte in Punkto Arbeitssicherheit für alle Betriebe
• Ausarbeitung von BQT und Catering Veranstaltungen für bis zu 2.000 Personen
• Bedarfsermittlung und Einkauf von Equipment und Verbrauchsgütern
• Überwachung und aktive Mitarbeit in der täglichen Produktion
• Rechnungskontrolle und Zahlungsfreigabe
• Erstellung von Dienstplänen und effiziente Sollstellenplanung
• Sicherstellen der optimalen Hygiene und Sauberkeit nach den Qualitätsnormen von HACCP

• Erfolgreich abgeschlossene Ausbildung zum Koch
• Berufserfahrungen in unterschiedlichen Restaurants und/oder Hotels
• Leidenschaft für frische und nachhaltige Lebensmittel
• Mit den Hygienerichtlinien und dem HACCP Grundlagen bist Du gut vertraut
• Sicheres und freundliches Auftreten nach innen und außen
• Spaß an der Arbeit im Team

• Ein kreatives inhabergeführtes Unternehmen mit Raum für Ideen und Individualität
• Familiäre Atmosphäre und Herzlichkeit
• Eine spannende und abwechslungsreiche Position
• Geregelte und planbare Arbeitszeiten sowie Urlaubsgestaltung
• Sicherer und stabiler Arbeitsplatz, auch in schweren Zeiten
• Nutzung des hausinternen Fitnessstudios im Partnerbetrieb
• Hausinterne Schulungen und Weiterbildungsmöglichkeiten
• Kostenfreies Mitarbeiteressen & Getränke
• Zugriff auf tolle Online-Rabatte in den Bereichen Kleidung, Reisen, Technik & Kultur
• Unsere zentrale Lage in München
• Einbringen von eigenen Ideen und Mitgestaltung am gastronomischen Gesamtprojekt