Küchenchef - Holiday Inn Hamburg City-Nord (m/w/d)

Willkommen im höchsten Gebäude der City Nord! Durch seine elliptische Bauweise ist das Holiday Inn Hamburg – City Nord schon von außen ein echter Hingucker. Die ruhige Lage direkt am Stadtpark mit verkehrsgünstiger Anbindung an die Innenstadt sowie den Flughafen der Hansestadt macht das Hotel der Intercontinental Hotel Group (IHG) für Stadtentdecker wie Geschäftsreisende gleichermaßen interessant. Das Hotel bietet 297 Zimmer und Suiten auf 18. Stockwerken, 10 Meetingräume und 2 Boardrooms. Das Holiday Inn Hamburg - City Nord wird von der Borealis Hotel Group im Rahmen eines Franchise-Vertrags mit IHG betrieben.

Anstellungsart: Vollzeit

Aufgaben:

• Operative und administrative Leitung der Küche, inkl. Ablaufplanung, Einhaltung gesetzlicher Vorschriften, Hygiene- und Sicherheitsstandards sowie Kontrolle von HACCP und Lagerhaltung
• Personalführung und Entwicklung: Einsatzplanung, Urlaubsplanung, Dienstpläne, Mentoring, Training, regelmäßiges Feedback, Durchführung von Mitarbeitergesprächen und Unterweisungen
• Rezeptierung und Menügestaltung: Ausarbeitung und Kalkulation von Menüs, Buffets, Speise- und Aktionskarten für Restaurant, Bar, Veranstaltungen und Gruppen
• Koordination und Kommunikation: Abstimmung mit Eventmanagement, Restaurant- und Bankettservice; Unterstützung bei Banketten, Partys und internen Veranstaltungen; Förderung der bereichsübergreifenden Zusammenarbeit
• Inventar- und Budgetverantwortung: Kontrolle und Pflege des Kücheninventars, Einkauf, Lagerhaltung, Monatsinventur, Vorbereitung von Budget- und Monatsreportings, Freigabe von Rechnungen
• Administrative Aufgaben: Erstellung von LSOPs, Teilnahme an Vorstellungsgesprächen, Planung und Durchführung von Abteilungsmeetings, Vorbereitung von Unterlagen für die Finance-Abteilung
• Standards und Compliance: Sicherstellen der Einhaltung von Markenstandards, Arbeitsschutz, Jugendschutz, Mutterschutzgesetz sowie Unternehmensrichtlinien
• Gästebeziehung: Gelegentliche Interaktion mit Gästen, Unterstützung bei der Sicherstellung eines hochwertigen Service
• Kompetenzen: Budget- und Einkaufsverantwortung für einzelne Kostenpositionen, Durchsetzung von Maßnahmen im Auftrag des General Managers, Bewirtungsaufwendungen zur Aufgabenerfüllung

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch / Köchin mit mehrjähriger Berufserfahrung
• Sichere Deutsch- und Englischkenntnisse
• Fundierte Erfahrung in der Durchführung von Veranstaltungen und Events
• Teamfähigkeit, Motivation und hohes Qualitätsbewusstsein
• Flexibilität, Kreativität sowie eine strukturierte, organisierte und entscheidungsfreudige Arbeitsweise

Als Küchenchef (m/w/d) ist für die operative und administrative Leitung des gesamten Küchenbereichs zuständig.
Er/Sie ist für die Übersicht über alle Abläufe und Vorkommnisse in der Küche verantwortlich, trifft Entscheidungen im Sinne der Firmenphilosophie und implementiert diese. Er/Sie ist die direkte Ansprechperson für das gesamte Küchen Team sowie für die Direktion und unterstützt diese in jeglichen Küchenbelangen. Die Kommunikation, mit den anderen Abteilungen, ist von höchster Wichtigkeit, um den reibungslosen Arbeitsablauf zu ermöglichen und die Gäste zufrieden zu stellen. Er/Sie gewährleistet, dass die Qualitätsstandards und Ertragsziele des Hotels erfüllt und die Lebensmittel und Materialkosten unter Kontrolle gehalten werden.