Chefkoch (m/w/d)

Unser Gutshof, unmittelbar am Schaalsee gelegen, wurde im Jahre 2000 vom reinen landwirtschaftlichen Betrieb teilweise in einen Gästebetrieb mit Ferienzimmern, -wohnungen und häusern umstrukturiert. Das Restaurant und Café im historischen Gutsstall bietet Platz für 80 Personen. Auf der Seeterrasse können 100 Gäste einen Sonnen- oder Schattenplatz finden. Im Frühjahr 2020 haben wir unser SEEminarhaus mit zehn Doppelzimmern, Seminarraum und Wintergarten im denkmalgeschützten Fachwerkhaus eröffnet. Unsere Nähe zu Hamburg bringt uns viele Wochenend-Kurzurlaubsgäste, die unsere hausgemachten Torten und die regionalen Spezialitäten aus Wald und See mit dem malerischen Blick auf den Schaalsee genießen.

Anstellungsart: Vollzeit

Auf einen Blick
• junges und engagiertes Team
• Teamevents
• kostenloser Parkplatz
• wöchentliche Teambesprechungen
• modernes Arbeitsumfeld
• 30 % Mitarbeiter:innen-Rabatt
• umweltbewusstes Denken und Handeln
• Schulungen und Weiterbildungen

Wohnen

Wir haben im Dorf Groß Zecher eine fertig eingerichtete Mitarbeiterwohnung für zwei Personen, die fußläufig vom Gut zu erreichen ist.

Darüberhinaus leisten wir Unterstützung bei der Wohnungssuche vor Ort oder ermöglichen die kurzzeitige Unterbringung auf dem Betriebsgelände in unserer Mitarbeiter WG.

Du kochst mit Haltung, Neugier und Respekt vor dem Produkt? Regionalität, Saisonalität und Nachhaltigkeit sind für dich keine Trends, sondern Überzeugung? Dann möchten wir dich kennenlernen.

Das bringst du mit:

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin, idealerweise mit Erfahrung in leitender Position
• Sicherer Umgang mit HACCP, Hygiene- und Qualitätsstandards
• Routine in Warenwirtschaft, Bestellungen, Lagerhaltung und Kalkulationen
• Verantwortungsbewusstsein für Kosten, Ressourcen und nachhaltigen Wareneinsatz
• Teamstärke, Kommunikationsfreude und Lust auf Austausch
• Leidenschaft für regionale & saisonale Küche
• stimmiges Zusammenspiel zwischen Geschmack und Präsentation
• Persönliches Nachhaltigkeitsverständnis – auf dem Teller und im Alltag

In unserer Küche arbeiten wir mit dem, was uns umgibt: Wild aus eigener Jagd, Fisch aus eigener Fischerei, Kräuter aus dem eigenen Garten – ehrlich, gesund und zeitgemäß interpretiert. Neben dem Restaurantbetrieb begleiten wir auch Tagungen, Seminare und Hausgäste mit durchdachter, vorgekochter Küche.

Das erwartet dich:

• Gestaltungsfreiheit in einer klar positionierten Küche
• Arbeiten an einem besonderen Ort mitten in der Natur
• Küche mit Niveau, Qualität und Zukunft