Souschef Küchenpositionen (Demi Chef, Commis) (m/w/d)

Bewerben können sich nur Kandidaten, die über ein gültiges Visum zur Arbeitsaufnahme in Deutschland verfügen.

Only candidates who possess a valid visa permitting work in Germany may apply.

Location: Taj Hessischer Hof Frankfurt

Employment Type: Full-time

Joining Date: 01-03-2026

Bei Taj Hessischer Hof Frankfurt schaffen Sie Erlebnisse. Als Teil einer der weltweit renommiertesten Hotelgruppen werden Sie Mitglied eines engagierten Teams, das Gastfreundschaft lebt, Kreativität schätzt und Ihren Beitrag jeden Tag anerkennt. Wenn Sie Freude daran haben, Menschen mit exzellenter Kulinarik glücklich zu machen, freuen wir uns auf Sie.

At Taj Hessischer Hof Frankfurt, you create experiences. As part of one of the world's most renowned hotel groups, you become a member of a dedicated team that lives hospitality, values creativity, and appreciates your contribution every single day. If you take pride in making people happy through exceptional cuisine, we look forward to welcoming you.

Anstellungsart: Vollzeit, Teilzeit

• Ihre Aufgaben

• Leitung und operative Durchführung der kontinentalen und europäischen Frühstücksproduktion auf hohem Qualitätsniveau; Sicherstellung eines reibungslosen, hochvolumigen Serviceablaufs.
• Vorbereitung und Service in der All‑Day‑Dining‑Küche, inklusive mise en place, Portionierung, Timing und ansprechender Präsentation.
• Zubereitung von Grill‑Spezialitäten mit präziser Temperaturführung (Garstufen, Ruhezeiten, Food Holding) sowie Pflege und sichere Handhabung der Grillgeräte.
• Umsetzung authentischer asiatischer Gerichte (Wok‑Techniken, Saucen, Fonds, Marinaden) mit Augenmerk auf Geschmacksausgewogenheit und Konsistenz.
• Konsequenten HACCP‑ und Lebensmittelsicherheitsstandard einhalten (Wareneingang, Kühlketten, Cross‑Contamination‑Prävention, Reinigungspläne, Allergenmanagement).
• Laufende Qualitätssicherung von Geschmack, Textur und Anrichteweise; Durchführung von Tastings und Nachjustierungen.
• Bestandskontrolle und wirtschaftlicher Wareneinsatz (Waste‑Kontrolle, Portionierung, tägliche Übergaben an Sous/Cost Control).
• Enge Zusammenarbeit mit Service, Stewarding und anderen Küchenposten; aktive Unterstützung bei Schulung/Onboarding neuer Teammitglieder.
• Einhaltung von Sicherheits‑ und Arbeitsschutzrichtlinien; Pflege eines sauberen, organisierten Arbeitsplatzes gemäß Hygieneplan

Key Responsibilities

• Lead and execute Continental & European breakfast production at high volume, ensuring a smooth, guest‑ready service.
• Prepare and operate within all‑day dining (mise en place, portioning, timing, plating) to brand standards.
• Produce grill items with precise temperature control (doneness, resting, holding) and maintain grill equipment safely.
• Deliver authentic Asian dishes (wok techniques, sauces, stocks, marinades) with balanced flavor and consistent quality.
• Enforce HACCP and food‑safety compliance (receiving, cold‑chain, cross‑contamination prevention, cleaning schedules, allergen control).
• Continuously monitor and adjust quality—taste, texture, and presentation—including tastings and refinements.
• Manage stock, yield, and waste, coordinating daily handovers with Sous/Cost Control.
• Collaborate closely with service, stewarding, and other kitchen sections; support training/onboarding of new team members.
• Uphold health & safety standards; maintain a clean, organized workstation per hygiene plan.

Ihr Profil

• Abgeschlossene Kochausbildung oder gleichwertige praktische Erfahrung in Hotellerie/Gastronomie.
• Nachweisbare Erfahrung im Frühstücks- und All‑Day‑Dining‑Bereich sowie im Grill‑Posten.
• Fundierte Kenntnisse in asiatischen Kochtechniken (Wok, Saucen, Würzprofile, Texturen).
• Ausgeprägtes Qualitätsbewusstsein, Detailgenauigkeit und saubere Arbeitsweise unter Zeitdruck.
• Sicherer Umgang mit HACCP, Hygiene- und Arbeitssicherheitsvorgaben.
• Teamorientierte, kommunikative Persönlichkeit mit Bereitschaft zur Schicht‑ und Wochenendarbeit.
• Gute Organisation, Belastbarkeit und Verantwortungsbewusstsein; Deutsch‑ oder Englischkenntnisse für die Teamkommunikation.

Your Profile

• Formal culinary qualification or equivalent hands‑on experience in hotels/restaurants.
• Proven background in breakfast and all‑day dining and on the grill station.
• Strong command of Asian cooking techniques (wok, sauces, seasoning profiles, textures).
• High attention to detail, quality focus, and clean, efficient work under time pressure.
• Confident with HACCP, hygiene, and occupational safety procedures.
• Team‑player with clear communication; willing to work shifts and weekends.
• Solid organizational skills, resilience, and responsibility; German or English sufficient for team communication.

Wir bieten Ihnen

• Friends & Family‑Raten in IHCL‑Tata Hotels weltweit
• Mitarbeitermahlzeiten in der betriebseigenen Kantine
• Mitarbeiterrabatte auf F&B‑ und Wellness‑Angebote
• Weiterentwicklungsmöglichkeiten durch Trainings und Workshops
• Ein dynamisches und unterstützendes Arbeitsumfeld in Frankfurts neuestem Luxushotel
• 30 Urlaubstage pro Jahr

What You'll Gain

• Friends & Family rates at IHCL-Tata hotels worldwide
• Staff meals provided in the employee dining room
• Employee discounts on F&B and wellness services
• Career development opportunities through training and workshops
• A dynamic and supportive work environment in the newest of Frankfurt's luxury hotels
• 30 Annual vacation days