F&B Manager / Operations Manager (m/w/d)

Digitalisierung ist für uns kein Selbstzweck – sie schafft Freiraum: für unsere Gäste, die sich auf ihren Aufenthalt statt auf Formulare konzentrieren, und für unser Team, das mehr Zeit für echte Gastfreundschaft hat statt für Verwaltungsaufwand.

Wir wachsen: Allein dieses Jahr sind drei neue Standorte dazugekommen- Unser internationales Team arbeitet eng zusammen, mit Kolleginnen und Kollegen aus über 20 Nationen.

Drei Konzepte, ein Team:

stuub-Apartments, knapp 200x im Schwarzwald
Moderne Studios und Apartments im Schwarzwald, digital organisiert – vom Self-Check-in bis zur Zimmerbuchung. Wer bei stuub arbeitet, mag kurze Wege und unkomplizierte Abläufe statt langer Abstimmungsrunden.

Hofgut Sternen, Breitnau
Ein Konzept mit über 700 Jahren Geschichte, das sich nicht darauf ausruht. Seit 2016 versorgt sich das Hofgut über ein eigenes EnergieWerk selbst mit Strom aus erneuerbaren Quellen. Tradition und moderne Betriebsführung gehen hier Hand in Hand.

Scheelehof, Stralsund
Unser jüngstes Konzept: ein Lieblingsplatz Hotel in der Stralsunder Altstadt, fünf denkmalgeschützte Gebäude, ein Ensemble mit eigenem Charme. Frischer Wind an der Ostsee.

Was uns eint: kurze Wege zur Geschäftsführung, viel Eigenverantwortung vor Ort, Wachstum an allen Standorten.

Anstellungsart: Vollzeit

• Gesamtverantwortung für den F&B-Bereich (Restaurant, Bar, Events)
• Steuerung der Küche & des Serviceteams: Dienstpläne, Einkauf, Wareneinsatz
• Kalkulation von Menüs, Tagungspauschalen, Buffet- und Gruppenpaketen
• Kennzahlensteuerung, Prozess- und Standarddokumentation: Arbeitsanweisungen, Checklisten, Öffnungs- und Schließroutinen
• Schnittstelle zur Buchhaltung und zur zentralen Reservierung
• Onboarding & Einarbeitung von Mitarbeitern, Führung von Personalgesprächen
• Weiterentwicklung des gastronomischen Konzepts
• Planung, Verkauf und Umsetzung von Veranstaltungen
• Führung und Entwicklung des Teams

• Leidenschaft für Gastfreundschaft und kulinarische Kultur
• Erfahrung in leitender Position im F&B oder in der Gastronomie
• Sicherer Umgang mit Küchenprozessen und wirtschaftlichen Kennzahlen
• Erfahrung im Eventgeschäft (Verkauf & Organisation)
• Kommunikationsstärke und natürliche Autorität
• Strukturierte Arbeitsweise und unternehmerisches Denken
• Wunsch, Verantwortung zu übernehmen und Dinge nachhaltig aufzubauen
• Sicherer Umgang mit Excel, Warenwirtschafts- und Kassensystemen
• Marktkenntnis Hotellerie / Tourismus Mecklenburg-Vorpommern von Vorteil
• Teamgeist, Organisationstalent und ein Auge fürs Detail
• Gepflegtes Erscheinungsbild und souveränes Auftreten
• Gute Deutschkenntnisse, weitere Sprachen von Vorteil

• Ein außergewöhnlicher Standort in historischem Ambiente
• Zugehörigkeit zur wachsenden Lieblingsplatz Gruppe
• Enge Zusammenarbeit mit dem General Manager
• Viel Gestaltungsspielraum im F&B-Bereich
• Ein Umfeld, in dem „Gastgeber sein“ auf hohem Niveau gelebt wird
• Attraktives Jahresgehalt
• Family and Friends Rate bei uns und unseren Partnerbetrieben
• Einen individuellen Entscheidungs- und Entfaltungsspielraum

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