Koch/Köchin – als Demi Chef:in de Partie / Commis de Cuisine (m/w/d)

Die Hobenköök ist DER kulinarische Ort im Hamburger Oberhafen. In einem einzigartigen Zusammenspiel aus Restaurant, Markthalle und Catering werden zumeist regionale und saisonale Lebensmittel angeboten. Diese verarbeiten wir zu überraschend und natürlich leckeren Speisen. Wir wollen ein Bewusstsein schaffen, woher unsere Lebensmittel kommen, wie wertvoll und reich sie in ihrer ursprünglichen Vielfalt sind. Es gibt Orte inmitten großer Metropolen, die über viele Jahre in einem Dornröschenschlaf dämmern. Der Oberhafen ist solch ein Ort in Hamburg, im Schatten der Speicherstadt, am Rande der HafenCity. Doch nun wird dieser besondere und unterschätzte Ort wachgeküsst – von der Hobenköök, der Hafenküche. Und dieser Kuss dürfte den Hamburgern schmecken. Denn unsere Hobenköök ist weit mehr als nur eine Küche: Sie ist Restaurant, Markthalle und Catering zugleich. Und nicht nur das: Zum ersten Mal werden in einem solchen Zusammenspiel fast ausschließlich regionale und saisonale Lebensmittel verkauft und den Gästen als überraschende norddeutsche Küche angeboten – authentisch, bodenständig, lecker. Hier werden zumeist saisonale Lebensmittel von bis zu 250 Produzent:innen rund um Hamburg angeboten und in der Küche zubereitet. Wir von der Hobenköök kennen jeden einzelnen von ihnen. Wir wissen Bescheid, woher das Produkt kommt, wie es hergestellt worden ist und wer daran beteiligt war. Wissen wir es nicht? Dann legen wir es erst gar nicht ins Regal. Wer bei uns einkauft oder isst, kann sich darauf verlassen. Kein Wunder also, dass sich auch unsere Köche in der Markthalle bedienen und nur diese Waren in ihre Töpfe und Pfannen wandern lassen. Das macht es spannend, denn manchmal wissen wir morgens noch nicht, was am selben Tag im Restaurant auf die Teller kommt: Jeder Tag ist somit eine neue Herausforderung, täglich dürfen wir innovativ und kreativ sein, und die Gäste dürfen sich überraschen lassen. Ein Besuch in der Hobenköök ist ein immer neues Erlebnis. Hobenköök – das ist Lebendigkeit und Genuss in seiner schönsten regional-saisonalen Form.

Anstellungsart: Vollzeit, Teilzeit

• Ein abwechslungsreiches Arbeitsumfeld zwischen Markthalle, Restaurant und Eventküche

• Kreative Freiheit und Eigenverantwortung bei der Zubereitung von Buffets, Menüs und Fingerfood

• Spannende Veranstaltungsorte – von urban bis maritim, von rustikal bis elegant

• Ein familiäres, motiviertes Team, das zusammenhält und gemeinsam anpackt

• Planbare Arbeitszeiten und faire Dienstpläne

• Frisches, regionales Essen – auch für dich als Teil unserer Crew

• 15 % Mitarbeitendenrabatt im Markt und Restaurant

• Zuschuss zum HVV-Deutschlandticket und betriebliche Altersvorsorge

• Weiterbildungsmöglichkeiten – z. B. in Eventlogistik, Menüentwicklung oder Produktkunde

• Regelmäßige Firmenfeiern und kostenlose Teilnahme an internen Events

• Ausbildung als Koch/Köchin und erste Erfahrung in der Küche – idealerweise als Commis oder Demi Chef de Partie

• Leidenschaft für frische, ehrliche Küche und Lust auf vielfältige Aufgaben

• Organisationstalent und Teamgeist, auch wenn's mal trubelig wird

• Strukturierte und saubere Arbeitsweise – du weißt, wie Mise en Place läuft

• Hands-on-Mentalität – du packst an, wo's gebraucht wird

• Flexibilität und Offenheit – du magst es, wenn kein Tag wie der andere ist

• Herzlichkeit und Freude am Gästekontakt – denn bei Events kochst du oft mitten im Geschehen

• Vorbereitung von Lebensmitteln und Mise en Place
• Unterstützung bei der Zubereitung und dem Anrichten von Speisen
• Einhaltung von Hygiene- und Qualitätsstandards nach HACCP
• Reinigung und Pflege von Arbeitsgeräten sowie des Arbeitsplatzes
• Warenannahme und fachgerechte Lagerung von Lebensmitteln
• Unterstützung des Küchenteams während des laufenden Service
• Mitarbeit bei der Entwicklung und Umsetzung eines reibungslosen Küchenablaufs