Küchenchef – Region denken. Saison kochen. Ein Team führen, das Qualität lebt. (m/w/d)

Wir sind das Hotel Maier – ein urbanes Landhotel mit Haltung

Seit vier Generationen sind wir Gastgeber mit Überzeugung. Was 1936 als kleines Café mit drei Gästezimmern begann, ist heute ein familiengeführtes Hotel mit klarer Haltung: Wir möchten bewusstes Reisen ermöglichen und gutes Arbeiten gestalten – für unsere Gäste und für unser Team.

Unser Haus liegt in Friedrichshafen-Fischbach, nur wenige Schritte vom See entfernt. Hier verbinden wir ländliche Herzlichkeit mit urbaner Klarheit: 75 individuell eingerichtete Zimmer und vier Apartments, großzügige Tagungsräume in unserem architektonisch ausgezeichneten Hofhaus, ein weitläufiger Garten und unser À-la-carte-Restaurant „Speiserei“ mit regionaler Handschrift und handwerklichem Anspruch.

Wir glauben an die Kraft guter Orte – Orte, die durch Atmosphäre, Substanz und Echtheit wirken. Deshalb setzen wir auf verlässliche Werte wie Kollegialität, Qualität, Verbindlichkeit und ein ehrliches Miteinander. Bei uns steht nicht der schnelle Effekt im Vordergrund, sondern nachhaltige Wirkung – für Gäste und Team.

Seit 2024 gehört auch das Seegut Zeppelin zur Fennel Gruppe – ein zweiter Standort direkt am See, der Rückzug, Weite und Stille verkörpert. Beide Häuser sind durch eine gemeinsame Idee verbunden: Wir schaffen Räume, die in Erinnerung bleiben, weil sie stimmig sind – architektonisch, atmosphärisch und menschlich.

Als Arbeitgeber setzen wir auf eine moderne, respektvolle und verbindliche Arbeitskultur. Wir arbeiten in klaren Strukturen mit flachen Hierarchien, legen Wert auf Kommunikation auf Augenhöhe und schaffen Raum für persönliche Entwicklung. Wir wissen: Gutes Arbeiten braucht Vertrauen, Zeit für Qualität – und Menschen, die mitgestalten wollen.

Vielleicht sehen wir uns ja bald – bei uns am See.

Anstellungsart: Vollzeit

Als Küchenchef übernimmst du die kulinarische Gesamtverantwortung für die Speiserei im Maier. Du entwickelst gemeinsam mit uns das Küchenkonzept weiter, prägst die kulinarische Handschrift des Hauses und sorgst dafür, dass unsere Philosophie in Qualität, Geschmack und Haltung täglich erlebbar wird. Dabei verantwortest du nicht nur das À-la-carte-Geschäft, sondern auch unser Frühstücksangebot, Bankett- und Tagungsmenüs sowie die kulinarische Begleitung privater und geschäftlicher Veranstaltungen.

In dieser Position führst du dein Team mit Klarheit, Verlässlichkeit und Wertschätzung. Du planst den Personaleinsatz, strukturierst Abläufe, begleitest die Einarbeitung neuer Kolleginnen und Kollegen und entwickelst Mitarbeitende und Nachwuchskräfte fachlich wie menschlich weiter. Gute Führung zeigt sich für uns nicht in Lautstärke, sondern in Präsenz, Haltung und der Fähigkeit, auch unter Druck ruhig und verbindlich zu bleiben.

Gemeinsam mit Philipp Heid, unserem Küchendirektor, gestaltest du die kulinarische Linie im gesamten Verbund weiter und trägst dazu bei, dass die Speiserei ihren Stellenwert als anspruchsvolle, regional verwurzelte Adresse mit klarem Qualitätsprofil weiter stärkt. Du arbeitest eng mit Service, Restaurantleitung und Geschäftsführung zusammen und sorgst dafür, dass Kulinarik, Gastlichkeit und Organisation sauber ineinandergreifen.

Zu deinem Verantwortungsbereich gehören selbstverständlich auch Einkauf, Warenwirtschaft, Lagerführung, Kalkulation und ein bewusster Umgang mit Ressourcen. Du behältst Wareneinsatz und Kennzahlen im Blick, stellst die Einhaltung aller Hygiene- und Qualitätsstandards sicher und schaffst die Grundlage dafür, dass Qualität, Wirtschaftlichkeit und Nachhaltigkeit im Alltag zusammenpassen.

Du bist eine erfahrene Führungspersönlichkeit in der Küche und verbindest handwerkliche Präzision mit echter Begeisterung für regionale, saisonale und hochwertige Produkte. Du verstehst Küche nicht nur als Ort des Kochens, sondern als Verantwortung für Qualität, Struktur, Wirtschaftlichkeit und Teamkultur.

Du kannst Abläufe klar organisieren, Prioritäten setzen und auch in intensiven Situationen ruhig, präsent und entscheidungsfähig bleiben. Dabei behältst du den Überblick über Wareneinsatz, Kalkulation, Lagerführung und Personaleinsatz, ohne dass Qualität oder Atmosphäre darunter leiden. Du weißt, dass gute Küche nicht vom Zufall lebt, sondern von sauberen Prozessen, verlässlichen Standards und einem Team, das sich aufeinander verlassen kann.

Neben deinem fachlichen Können bringst du ein Führungsverständnis mit, das zu uns passt: klar in der Sache, respektvoll im Umgang und verbindlich im Alltag. Du kannst Mitarbeitende entwickeln, Nachwuchskräfte anleiten, Leistung einfordern und zugleich ein Umfeld schaffen, in dem konzentriert, motiviert und mit Freude gearbeitet wird. Nachhaltigkeit, Produktethik und ein bewusster Umgang mit Ressourcen sind für dich keine dekorativen Begriffe, sondern Teil professioneller Küchenarbeit.

Wir wünschen uns jemanden, der Verantwortung nicht nur übernimmt, sondern ausfüllt – mit Haltung, Übersicht und dem Anspruch, eine Küche gemeinsam weiterzuentwickeln, die regional verwurzelt ist und zugleich kulinarisch weiterdenkt.

Arbeiten mit Sinn – unser Versprechen an euch

Diese Grundsätze sind für uns selbstverständlich (aber vielleicht doch erwähnenswert)

• Wir vergeben unbefristete Arbeitsverträge – mit der Ausnahme klassischer Ausbildungs- oder Praktikumsverhältnisse. Das ist selbstverständlich, aber wir erwähnen es gern.
• Unsere Arbeitszeitmodelle sind klar geregelt: Wir erfassen alle Zeiten zuverlässig – mithilfe moderner Arbeitszeitkonten und einer nutzerfreundlichen Dienstplan-App.
• Wir zahlen über Tarif – verlässlich und nachvollziehbar. Urlaubs- und Weihnachtsgeld richten sich nach den tariflichen Regelungen.
• Zuschläge für Nacht-, Sonn- und Feiertagsarbeit können bei regelmäßiger Beanspruchung als steuerfreie Pauschale vorab ausgezahlt werden.
• In unseren Back- und Front-Office-Bereichen arbeiten wir an modernen, durchdacht ausgestatteten Arbeitsplätzen – funktional, digital vernetzt und einladend.
• Unser Digitalisierungskonzept stellt den Menschen in den Mittelpunkt: Wiederkehrende Aufgaben werden automatisiert, damit mehr Zeit für das Wesentliche bleibt.

Wir setzen noch einen drauf

Ein wertschätzendes Miteinander beginnt bei uns nicht erst mit dem Arbeitsvertrag. Wir möchten, dass ihr euch vom ersten Tag an willkommen fühlt – mit durchdachten Benefits und verlässlichen Rahmenbedingungen:

• Unser Personalessen ist mehr als eine Mahlzeit: frisch gekocht, abwechslungsreich und mit Produkten, hinter denen wir stehen. Bio-Kaffee, Säfte oder kleine Extras sind inklusive – lediglich der geldwerte Vorteil wird versteuert.
• Wir schenken euch jährlich zwei zusätzliche Urlaubstage. Wenn ihr euch ehrenamtlich engagiert, kommt ein weiterer freier Tag hinzu – als Anerkennung für euren Einsatz.
• Für einen gelungenen Einstieg zahlen wir euch eine Einarbeitungsprämie in Höhe von 1.000 Euro (500 Euro nach der Probezeit, 500 Euro nach einem Jahr – brutto, bei ungekündigtem Arbeitsverhältnis).
• Wer zurückkehrt, bringt Erfahrung mit: Frühere Betriebszugehörigkeiten rechnen wir bei einer neuen Tätigkeit im Hotel Maier oder Seegut Zeppelin selbstverständlich an.
• Familienangehörige, Freundinnen und Freunde profitieren von attraktiven Sonderkonditionen für Übernachtungen und Restaurantbesuche – auch in der Speiserei und im Pinus.
• Wenn ihr Unterstützung bei der Wohnungssuche benötigt, helfen wir aktiv weiter. In dringenden Fällen ermöglichen wir eine vorübergehende Unterbringung im Hotel Maier – unkompliziert und verlässlich.

Wir sind ein Familienunternehmen – und das merkt man

• Wenn es darauf ankommt, stehen wir zusammen – das gilt in beide Richtungen.
• Unsere Strukturen sind schlank. Entscheidungen treffen wir transparent – und oft gemeinsam.
• Unsere Gäste erleben uns als Team – weil wir als solches arbeiten: respektvoll, koordiniert und lösungsorientiert.
• Persönliche Anlässe würdigen wir mit kleinen Aufmerksamkeiten, Gutscheinen oder zusätzlichen freien Tagen – je nach Situation.
• Weihnachtsfeier und Sommerfest gehören bei uns dazu – im Kreis aller Kolleginnen und Kollegen aus dem Hotel Maier und dem Seegut Zeppelin.
• Wenn ihr Ideen für Teamevents oder gemeinsame Aktivitäten habt, sind wir offen – und unterstützen gerne.
• Flexible Arbeitszeitmodelle stimmen wir auf eure Lebenssituation ab – damit Beruf und Privatleben in Einklang bleiben.

Wie wir arbeiten

• Wir arbeiten verbindlich, freundlich und mit Sorgfalt. Unsere Haltung: professionell, aber nie steif – zugewandt, aber mit klarer Linie.
• In unseren Teams trägt jede:r Verantwortung – auf Augenhöhe, mit Gestaltungsspielraum und gegenseitigem Vertrauen.
• Wir schätzen konstruktives Feedback und fördern eine Gesprächskultur, die auf Weiterentwicklung ausgerichtet ist.
• Unsere interne Mitarbeiter-App verbindet alle Bereiche – sie erleichtert den Austausch und hält uns auf dem Laufenden.

Auch für eure Freizeit haben wir einiges zu bieten

• Unsere Kooperationen eröffnen euch Zugang zu einer vielseitigen Vorteilswelt – mit Sonderkonditionen auf Markenprodukte, Dienstleistungen und Freizeitangebote.
• Für private Reisen stehen euch über 600 Partnerhotels zu vergünstigten Konditionen zur Verfügung.
• Viele unserer Produzent:innen bieten euch Einkaufsmöglichkeiten zu Firmenkonditionen – fair, direkt und qualitativ hochwertig.
• Als Teil des Teams erhaltet ihr jedes Jahr eine Bodensee-Erlebniscard Plus – für drei erlebnisreiche Tage mit der Familie in unserer Region.

Mobilität & Erreichbarkeit

• Unsere Standorte sind gut erreichbar – mit Bahnanschluss (Bahnhof Fischbach) und eigener Bushaltestelle direkt am Hotel.
• Wer mit dem Auto kommt, findet kostenfreie Parkmöglichkeiten im nahen Umfeld.
• Für Fahrräder stehen überdachte Stellplätze zur Verfügung – praktikabel und gut gelegen.

Finanzielle Zusatzleistungen – individuell vereinbar

In bestimmten Fällen können Zusatzleistungen als Gehaltsbestandteil vereinbart werden. Die genaue Ausgestaltung erfolgt im persönlichen Gespräch – verbindlich und schriftlich im Vertrag:

• Fahrtkostenzuschüsse sind bei regelmäßigen Arbeitswegen möglich – angepasst an Entfernung und individuelle Situation.
• Zuschüsse zur Kinderbetreuung können wir bedarfsorientiert vereinbaren – immer mit Blick auf praktische Umsetzbarkeit.
• Weitere geldwerte Vorteile prüfen wir auf Wunsch – sofern sie steuerlich realisierbar und für beide Seiten sinnvoll sind.

Bitte beachtet: Nicht alle genannten Leistungen gelten pauschal. Wir kommunizieren offen, welche Regelungen individuell getroffen werden können.

Woran wir noch arbeiten – denn man ist ja bekanntlich nie mit allem fertig

Wir entwickeln unsere Arbeitswelt kontinuierlich weiter – mit Projekten, die uns als Unternehmen stärken und euch als Team unterstützen:

Nachhaltigkeit & Gemeinwohl

• Wir streben die Biozertifizierung unseres Restaurants an – als klares Bekenntnis zu Qualität und Verantwortung.
• Auch das Hotel soll künftig nach anerkannten Nachhaltigkeitsstandards zertifiziert werden.
• Die Fertigstellung unserer Gemeinwohlbilanz ist in Arbeit – sie wird als strategisches Steuerungsinstrument dienen.

Personalentwicklung & Kultur

• Bis Mitte 2025 wollen wir ein durchgängiges Weiterbildungs- und Entwicklungskonzept realisieren – praxisnah, systematisch und zugänglich.
• Eine neue Modelinie für die Arbeitszeit ist in Vorbereitung – funktional, identitätsstiftend und bequem.
• Zudem bauen wir unser Netzwerk lokaler Partner weiter aus – mit Vorteilen für euch auch außerhalb der Arbeitszeit.

Gesundheit & Vorsorge

• Wir entwickeln ein ergänzendes Versicherungskonzept – mit freiwilligen Zusatzleistungen und betrieblicher Altersvorsorge.

Mobilität

• Ein Fahrradleasing-Modell (JobRad) befindet sich in Planung – als Beitrag zu nachhaltiger Mobilität und persönlichem Komfort.

Gut zu wissen

Alle vertraglichen und finanziellen Regelungen findet ihr im Intranet – oder klärt sie direkt mit uns im Gespräch oder bei Vertragsunterzeichnung.

Und wenn einmal etwas nicht so funktioniert, wie wir es hier beschreiben, haben wir ein offenes Ohr. Wendet euch an eure Bereichsleitung oder gerne auch direkt an uns. Wir stehen zu unserem Wort – im Dialog und zum Wohle aller.

Hendrik & Sandra Fennel
Geschäftsführung Hotel Maier & Seegut Zeppelin